Tự làm mứt sen kẹo lạc vừa ngon vừa sạch nhâm nhi thưởng trà ngày Tết

Cũng giống như bánh chưng, bánh tét, có những loại mứt kẹo chẳng thể nào thiếu mỗi dịp xuân về.

 

Tranh thủ mấy ngày nghỉ, tự tay làm chút mứt kẹo cùng gia đình, bạn bè quây quần bên ấm trà tận hưởng sự bình yên đặc trưng lễ, Tết. Cùng xem gợi ý những món mứt kẹo ngon mà đơn giản sau và cùng vào bếp nào!

Kẹo lạc thơm giòn

Nguyên liệu:

• Lạc nhân: 500 gam

• Vừng trắng: 100 gam

• Đường trắng: 500g

• Mạch nha: 100 gam

• Bột nếp: 3 thìa canh

Tự làm mứt sen kẹo lạc vừa ngon vừa sạch nhâm nhi thưởng trà ngày Tết - Ảnh 1.

Cho dù thời gian có chảy trôi, món kẹo lạc vẫn có chỗ đứng riêng của mình.

 

Thực hiện:

– Bước 1: Rang lạc chín và xoa sạch cho hết vỏ.

Vừng cũng cho vào rang vàng đều, khi nào ngửi thấy mùi thơm là được. Vừng nên chín vừa phải, không trắng quá hay cháy quá. Dùng hai ngón tay miết mạnh nếu vỏ ngoài tuột ra mà nhân bên trong bở ra không còn nguyên vẹn nhân trắng như trước là được.

– Bước 2: Cho đường vào đun nhỏ lửa.

Chú ý để lửa vừa, đảo liên tục tránh cho đường bị cháy có vị đắng.

– Bước 3: Khi đường tan chảy, có màu vàng nâu trông đẹp mắt thì cho thêm mạch nha vào. Đảo nhanh tay để đường và mạch nha hòa quyện với nhau.

Tự làm mứt sen kẹo lạc vừa ngon vừa sạch nhâm nhi thưởng trà ngày Tết - Ảnh 2.
– Bước 4: Tắt bếp, cho lạc và 4/5 số vừng đã rang vào đảo nhanh tay cho đến khi lạc và vừng quyện vào lớp nha là được.

Chuẩn bị mâm hoặc khay sạch, rắc đều bột nếp lên để chống dính cho kẹo.

– Bước 5: Nhanh tay đổ kẹo ra mâm hoặc khay vừa chuẩn bị. Dùng dụng cụ cán mỏng kẹo, chú ý thoa một lớp dầu mỏng lên dụng cụ cán để chống dính.

Nhớ làm nhanh tay trước khi mạch nha đông cứng lại và khó thực hiện.

Tự làm mứt sen kẹo lạc vừa ngon vừa sạch nhâm nhi thưởng trà ngày Tết - Ảnh 3.
– Bước 6: Rắc số vừng còn lại lên bề mặt kẹo. Dùng cây cán lăn lạu một lần nữa để vừng bám đều.

– Bước 7: Dùng một con dao sắc, nhanh tay cắt kẹo thành hình mong muốn.

Chú ý đặt dao vuông góc mặt kẹo, 1 tay giữ cán, 1 tay ấn mạnh và dứt khoát sẽ cho ra thành phẩm đẹp mắt.

– Đợi kẹo nguội là có thể thưởng thức. Bảo quản kẹo trong hộp kín, nơi thoáng mát.

Tự làm mứt sen kẹo lạc vừa ngon vừa sạch nhâm nhi thưởng trà ngày Tết - Ảnh 4.

Kẹo lạc là phải có trà mới chuẩn vị.

 

Kẹo lạc thì phải dùng với nước trà mới hợp vị. Bê đĩa kẹo lạc tự tay làm, pha thêm ấm trà túi lọc vừa nhanh vừa tiện. Vị ngọt nét của thanh kẹo và cái chát nồng của chè cứ nương quyện và nâng nhau lên. Cắn một miếng, uống một hớp trà rồi lại muốn cắn thêm miếng kẹo nữa, thêm hụm trà nữa.

Cứ thế quanh đĩa kẹo, tách trà, câu chuyện thêm rôm rả, tình cảm thêm gắn kết. Đôi khi chẳng cần cao sang, đắt tiền, những thứ giản đơn lại mang đến giá trị tinh thần to lớn.

Mứt hạt sen ngọt bùi

Nguyên liệu:

– 600gr hạt sen tươi hoặc khô

– 300gr đường

– 1 xíu vani hoặc dầu hoa bưởi

Tự làm mứt sen kẹo lạc vừa ngon vừa sạch nhâm nhi thưởng trà ngày Tết - Ảnh 5.

Ngày đông lạnh, bất giác nhón tay lấy một miếng hạt sen trần ngọt lịm, nhấp thêm ngụm trà ấm nóng trong mùi thơm hương trầm đặc trưng ngày Tết mới thấy ấm áp làm sao.

 

Thực hiện:

Bước 1: Hạt sen thông tâm, rửa sạch. Đun 1 nồi nước, cho hạt sen vào luộc vừa chín tới. Hạt sen nhừ quá khi sên dễ bị vỡ nát không đẹp.

Hạt sen chín, vớt ra, xả và ngâm nước lạnh vài phút cho nguội hẳn rồi vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Cho hạt sen và đường vào tô đảo đều, ướp từ 5-6 tiếng để đường ngấm và tan hết vào hạt sen đến khi hạt sen trong.

Bước 3: Bắc phần hạt sen đã ướp lên bếp, đun nhỏ lửa và đảo đều. Đảo nhẹ nhàng, tránh làm hạt sen vỡ nát. Cho vani hoặc dầu hoa bưởi vào lấy mùi thơm.

Đường bắt đầu cạn, hạt sen dần khô lại và có đường kết tinh bám trên hạt sen là được. Để mứt sen nguội là có thể mang ra mời khách hoặc cho vào lọ kín bảo quản dùng dần.

Tự làm mứt sen kẹo lạc vừa ngon vừa sạch nhâm nhi thưởng trà ngày Tết - Ảnh 6.

Có những niềm vui bé nhỏ: Pha nhanh tách trà túi lọc nhâm nhi cùng kẹo lạc, mứt sen trần.

 

Những ngày đầu năm, mời bạn bè đến nhà và tiếp đãi bằng món bánh mứt do mình tự tay làm, pha tách trà ấm nóng để thưởng cùng và chia sẻ những câu chuyện thú vị ngày đầu năm.

 

 

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *