Tết này tự làm CHÂN GIÒ MUỐI đi các mẹ, QUÁ DỄ mà lại còn nhanh, khỏi tốn tiền mua vừa bẩn vừa ĐỘC HẠI, chồng con vừa nhìn đã nuốt nước miếng ‘ừng ực’

 

Để làm món này có 2 công thức, tùy các chị lựa chọn xem công thức nào đơn giản và phù hợp với mình nhất nhé. Dù làm cách nào thì sản phẩm cũng tươi ngon giống nhau. Em đảm bảo các chị làm 1 lần sẽ muốn làm lần 2 vì vừa ngon lại đảm bảo vệ sinh nữa.

Tết là dịp cả nhà quây quần với nhau, không biết các mẹ thường làm món gì chứ nhà em năm nào cũng làm món chân giò muối. Không chỉ ông xã thích mê mà chính mình cũng thấy ngon, nguyên liệu thì đơn giản vô cùng, cứ ra chợ 5 phút là mua được hết. Về nhà bắt tay vào sơ chế rồi làm chưa đầy 1 tiếng là có ngay sản phẩm thơm ngon, không khác gì “đặc sản”.

Để làm món này có 2 công thức, tùy các chị lựa chọn xem công thức nào đơn giản và phù hợp với mình nhất nhé. Dù làm cách nào thì sản phẩm cũng tươi ngon giống nhau. Em đảm bảo các chị làm 1 lần sẽ muốn làm lần 2 vì vừa ngon lại đảm bảo vệ sinh nữa.

CÔNG THỨC 1:

Nguyên liệu:

– Thịt chân giò đã rút xương, mua về rửa sạch. Dùng lạt hoặc chỉ cuốn chặt thịt để miếng thịt chắc, “ôm” vào nhau.
– Muối tinh/muối trắng hạt to, gia vị tạo vị hun khói Grill Mates – Hickory BBQ (có bán tại các siêu thị).

Cách làm:

– Thịt chân giò khi mua về rửa sạch rồi dùng chỉ buộc chặt thịt để miếng thịt chắc ôm vào nhau.

– Pha nước đun sôi để nguội với nửa chai gia vị hun khói và nửa gói muối. Cho thịt vào hộp nhựa, rồi đổ nước vừa pha ngập thịt. Đậy kín nắp và cho vào tủ lạnh ngăn mát 1 ngày.

– Lấy thịt ra cho vào nồi luộc với nước sôi, muối, và nước gia vị hun khói. Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa và luộc đến khi thịt chín mềm và nhừ.

– Vớt thịt ra để nguội, cho vào hộp và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5-6 tiếng, đã có thịt chân giò muối để thưởng thức.

CÔNG THỨC 2:

Nguyên liệu:

– 1 cái giò sau, chỉ dùng phần trên bắp,bỏ móng
– 1/2muỗng cafe ngũ vị hương
– 100g thịt bắp heo
– 1muỗng xì dầu
– 1muỗng cafe bột nêm
– 1/2muỗng cafe muối
– 1/2muỗng sup đường cát
– 1muỗng cafe dầu mè
– 1 tép tỏi băm thật nhyuễn
– 1 chén gạo
– 1/2 chén đường
– 1 dúm trà lài hoặc trà sen
– Giấy bạc để lót đáy chảo

Cách làm:

– Chân giò rửa sạch, để nguyên không chặt, lau cho khô, sau đó dùng một con dao mũi nhọn, thật bén, luồn mũi dao vào bên trong chân giò, cắt từ từ,dùng ngón trỏ luồn bên dưới miếng da. Sau đó cho dao cắt chậm, cẩn thận khi rút xương, các mẹ nhớ làm nhẹ tay thôi kẻo miếng da rách thì khó mà dồn phần thịt vào bên trong chân giò lắm.

– Cứ làm như cách này, mình sẽ rút được một cái chân giò hoàn chỉnh (nếu chị em ngại phần rút xương, thì cứ dùng nguyên miếng da heo, cho thịt vào cuốn và khâu lại cũng được, nhưng hơi tốn công khâu). Hay các mẹ cũng có thể mua rồi nhờ người bán họ rút xương dùm. Sau khi chân giò được rút xương, phần thịt cắt nhỏ lại

– Ướp với tất cả gia vị như trên trong 1 giờ, sau đó may phần bên dưới chân giò như cái túi,cho tất cả phần thịt đã ướp vào, nén chặt,cho 1m sup xì dầu, 1/2m cà phê muối thoa bên ngoài chân giò, sau đó đem hấp cách thuỷ 1 tiếng rưỡi, khi hấp nhớ dùng tăm châm nhẹ vào chân giò để phần da không bị nứt.

– Khi chân giò chín, chuẩn bị một thau nước đá lạnh cho giò vào ngâm, để phần da được dòn và ngon, tiếp theo là phần xông khói.

– Các mẹ dùng một cái chảo, phủ 2 lớp giấy bạc bên dưới lòng chảo, cho vào 1 chén gạo, 1/2 chén đường và trà,dùng cái kệ sắt cho lên trên, đặc chân giò vào trên kệ, đậy nấp, bật lửa, nhớ vặn lửa nhỏ thôi. Khi đã vặn lửa, nhớ đứng canh khi nào thấy thành chảo bắt đầu có khói bóc ra, là tắt bếp liền, cho chân giò ra ngoài ngay.

Nếu để lâu quá, giò sẻ bị hôi khói, món giò cũng bị hỏng tuốt, khi mang chân giò ra rồi để nguội, cho vô tủ lạnh, khi ăn mang ra cắt miếng mỏng, rất ngon.

Món chân giò muối sẽ ngon hơn rất nhiều khi được thái lát thật mỏng rồi chấm với tương ớt chua ngọt và ăn kèm với dưa góp, dưa chuột hộp, hành sống. Ngoài ra, chân giò muối còn là món nhậu tuyệt vời, là món ngon trên những bàn tiệc ngày Tết nữa. Chúc chị em thành công!

Hình minh họa

 

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *